Los propietarios de restaurantes han pasado años viendo cómo sus márgenes se veían devorados por las comisiones de las aplicaciones de entrega. Ahora Square está ofreciendo un camino diferente, uno que pasa directamente por los chatbots de IA que millones de personas ya usan todos los días.
Summary
Puntos clave
- Square lanzó integraciones con ChatGPT y Claude el 1 de julio, lo que permite a los consumidores hacer pedidos de restaurantes directamente dentro de esas plataformas de IA.
- Los comercios elegibles de Square Online Ordering en EE. UU. se incluyen automáticamente sin costo adicional y sin necesidad de configuración técnica.
- Los pedidos se enrutan a través de la infraestructura «Order by Cash App» de Square, y los comercios solo pagan las comisiones estándar de procesamiento, no las comisiones del 15% al 30% que cobran DoorDash, Uber Eats y Grubhub.
- Se proyecta que el comercio agéntico —la IA completando compras en nombre de los usuarios— impulse casi 385.000 millones de dólares en gasto de comercio electrónico en EE. UU. para 2030.
- Square también está trabajando con Amazon en pedidos por voz con Alexa y co-desarrollando un Protocolo Universal de Comercio abierto con Google.
Square convierte a ChatGPT y Claude en aplicaciones de pedidos, sin el peaje de la comisión
El 1 de julio, Square anunció que su integración de pedidos de restaurantes impulsados por IA con ChatGPT de OpenAI y Claude de Anthropic ya está disponible para comercios en EE. UU. Los consumidores pueden pedir a cualquiera de los asistentes de IA que encuentre restaurantes cercanos, explorar menús reales y hacer un pedido, todo sin abrir una aplicación aparte ni navegar a un sitio web.
Lo que hace que esto merezca atención no es la novedad de los pedidos asistidos por IA, sino la economía que hay detrás. Las plataformas de entrega de terceros como DoorDash, Uber Eats y Grubhub han cobrado durante mucho tiempo a los restaurantes comisiones que van del 15% al 30% por pedido. Para restaurantes independientes que operan con márgenes netos del 3% al 9%, una comisión del 25% o 30% sobre un pedido digital de 40 dólares puede significar preparar comida a pérdida.
La integración de Square evita por completo ese problema. Los comercios pagan solo la comisión estándar de Square por procesamiento de pagos en línea —aproximadamente 2,9% más 0,30 dólares por transacción en la mayoría de los planes— sin una comisión variable de marketplace adicional. La empresa no se inserta como otro agregador que se queda con una parte. Se posiciona como infraestructura.
Cómo funciona realmente el sistema
La configuración no requiere nada de los propietarios de restaurantes. Cualquier comercio de alimentos y bebidas con sede en EE. UU. que tenga un perfil activo de Square Online Ordering se incluye automáticamente. No hay que crear una nueva API, no se necesita un equipo de desarrolladores ni un proceso de inscripción.
La integración extrae datos en vivo directamente del catálogo de Square de cada comercio —menús, precios, modificadores y disponibilidad de stock en tiempo real— de modo que un agente de IA nunca muestra artículos agotados. Cuando un cliente le pregunta a Claude «qué hay bueno de comida tailandesa cerca de mí», la IA puede devolver menús reales y actualizados de restaurantes cercanos integrados con Square.
Los pedidos luego fluyen a través de la infraestructura «Order by Cash App» de Square, que conecta la aplicación Cash App de cara al consumidor de Block con el sistema Square Point of Sale y el Kitchen Display System del comercio. Dependiendo de la configuración de la plataforma de IA, los clientes completan el pago totalmente dentro de la ventana de chat o son redirigidos a la página de pedidos del comercio con su carrito ya lleno. En cualquier caso, el pedido aparece en el sistema POS del restaurante exactamente igual que lo haría un pedido directo en línea.
Para la entrega, Square no replica el modelo de la economía de trabajos temporales. En lugar de construir una red de repartidores financiada por comisiones porcentuales, utiliza un servicio de mensajería de marca blanca que cobra una tarifa fija, normalmente entre 7 y 10 dólares según la distancia. Los restaurantes pueden absorber esa tarifa o trasladarla al cliente, sin que afecte a sus márgenes de comida.
Los operadores también pueden probar y auditar manualmente su presencia en IA usando el símbolo «@» para invocar el plugin Order by Cash App directamente en ChatGPT, o a través del directorio de extensiones de Claude. Los informes del backend de Square etiquetan la fuente de cada pedido, de modo que los restaurantes pueden rastrear exactamente cuánto ingreso fluye a través del canal de IA.
Por qué la estructura de comisiones altera más que solo los pedidos
La brecha de comisiones aquí es genuinamente estructural. El plan «Premier» de nivel superior de DoorDash se lleva un 30% por pedido más su propia comisión de procesamiento. Uber Eats cobra hasta un 30% por colocación premium, y los pedidos para recoger pueden costar hasta un 10%. Grubhub va del 5% al 20% según el paquete de marketing. Todas esas plataformas también añaden su propia comisión de procesamiento de pagos encima de la comisión del marketplace.
Square no agrupa los costos logísticos en su comisión para comercios. Esa es la diferencia arquitectónica clave. Los agregadores de entrega construyeron sus modelos de comisión para subvencionar flotas de trabajadores temporales, marketing de la plataforma y posicionamiento en búsquedas, y trasladaron todo el costo a los restaurantes. El modelo de Square separa esas funciones y cobra solo por lo que realmente hace: procesar el pago.
Durante la pandemia, el problema de las comisiones se volvió tan agudo que ciudades de todo EE. UU. aprobaron leyes que limitaban las tarifas de las aplicaciones de entrega. Esa presión regulatoria refleja hasta qué punto el modelo de comisiones había dañado la economía de los restaurantes. El enfoque de Square no requiere legislación para corregir las cuentas: cambia las cuentas por diseño.
Morgan Kuntze, líder global de asociaciones en Block, enmarcó directamente la intención estratégica: «Nuestra inversión en el comercio agéntico tiene como objetivo descargar esa responsabilidad, devolviendo tiempo a los operadores, ayudándoles a conectarse con los clientes en sus comunidades y manteniéndolos a la vanguardia de la industria».
Partners Coffee como campo de pruebas
Durante la fase piloto, Square trabajó con Partners Coffee, una marca de café de especialidad con sede en Brooklyn, para poner a prueba la integración en un entorno real. El vicepresidente digital de la marca, Andrew Costaris, señaló que el objetivo nunca fue convertir la cafetería en un escaparate hiper-digitalizado, sino permitir que la tecnología funcionara de forma invisible en segundo plano mientras la experiencia física se mantenía intacta. Ese enfoque es importante: el caso de uso más sólido para los pedidos con IA no es reemplazar la experiencia en el local, sino captar pedidos que de otro modo nunca llegarían al restaurante.
Comercio agéntico y la oportunidad de 385.000 millones de dólares
La incursión de Square en los pedidos de restaurantes impulsados por IA forma parte de una apuesta más amplia por lo que la industria llama comercio agéntico, un modelo en el que los agentes de IA no solo responden preguntas, sino que también completan transacciones en nombre del usuario. Piénsalo como la diferencia entre pedir a un chatbot recomendaciones de restaurantes y hacer que realice el pedido, confirme el pago y te envíe un recibo sin que tengas que tocar una pantalla de pago.
Las proyecciones de mercado detrás de este cambio son significativas. Los analistas proyectan que los compradores agénticos podrían impulsar casi 385.000 millones de dólares en gasto de comercio electrónico en EE. UU. para 2030. Ya, más del 42% de los consumidores supuestamente utilizan herramientas de IA para ayudar en tareas de compra como el descubrimiento y la comparación de productos. Square está plantando su bandera en este canal temprano, antes de que el comportamiento de pedido esté completamente formado y antes de que los competidores hayan estandarizado sus enfoques.
Las integraciones con ChatGPT y Claude son la parte más visible, pero no son todo el panorama. Square está trabajando activamente con Amazon para incorporar comercios en experiencias de comercio por voz con Alexa+. También participa en el AAIF Agentic Commerce Working Group y en el W3C Web Payments Working Group, organismos de estandarización que darán forma a cómo interactúan a gran escala los agentes de IA y las plataformas de comercio. Quizá lo más notable es que Square está co-desarrollando con Google el Universal Commerce Protocol (UCP), un estándar abierto diseñado para permitir una experiencia fluida de descubrimiento y pago en los AI Overviews de la Búsqueda de Google y en la aplicación Gemini. A medida que ese protocolo se expanda globalmente, Square pretende mantener a sus comercios en el centro.
Para los más de 4,5 millones de vendedores que actualmente usan Square, la implicación práctica es clara: obtienen acceso a un canal de pedidos emergente sin construir nada por su cuenta, sin contratar desarrolladores y sin ceder un porcentaje de cada pedido a una plataforma que los trata como inventario en lugar de como clientes.
La infraestructura más amplia de Block y el hilo de Bitcoin
Square no existe de forma independiente de su empresa matriz, y eso importa para entender la arquitectura a largo plazo. Block, Inc. —dirigida por el CEO Jack Dorsey— mantiene Bitcoin en su balance corporativo y ha posicionado de forma constante a Bitcoin como algo central para el futuro de los pagos. Cash App, el producto de consumo de Block que impulsa la infraestructura «Order by Cash App» detrás de estas integraciones de IA, ya admite la compra, venta y transferencias de Bitcoin para millones de usuarios.
No se anunció ninguna opción de pago con criptomonedas junto con las integraciones de ChatGPT y Claude. El producto actual se centra claramente en reducir los costos de comisión de los restaurantes mediante pedidos directos impulsados por IA, no en introducir pagos cripto en la industria de la comida. Pero la infraestructura que ejecuta estos pedidos de IA es la misma infraestructura que Block ha estado construyendo para una visión de pagos más amplia, una que incluye Bitcoin.
Eso vale la pena señalarlo no como un anuncio de funciones, sino como contexto estructural. Block está ensamblando una pila de pagos y comercio en la que los mismos rieles manejan pagos con tarjeta convencionales, pedidos impulsados por IA y transacciones con Bitcoin. Si esas capacidades convergen o no en el contexto de los pedidos de restaurantes está por verse, pero la fontanería ya es compartida.
Lo que es inmediatamente relevante es más simple: Square ha dado a miles de restaurantes independientes una forma de aparecer dentro de las plataformas de IA donde los consumidores están empezando cada vez más sus búsquedas, y lo está haciendo a un costo que no amenaza con eliminar sus márgenes antes de que la comida siquiera salga de la cocina. Si DoorDash y Uber Eats responden bajando sus propias tarifas o redoblando sus ventajas logísticas que Square no puede replicar, definirá el próximo capítulo de esta lucha.
Preguntas frecuentes
¿Cómo permite Square que los restaurantes reciban pedidos desde plataformas de IA como ChatGPT y Claude?
Square se integra con ChatGPT y Claude para permitir que los consumidores exploren menús, descubran restaurantes y hagan pedidos directamente dentro de esas plataformas de IA. La integración extrae datos de catálogo en vivo de la cuenta de Square de cada comercio, y los pedidos se procesan a través de la infraestructura «Order by Cash App» de Square, enrutándose directamente al sistema Point of Sale y al Kitchen Display System del restaurante.
¿Qué comisiones pagan los restaurantes al recibir pedidos a través de las integraciones de IA de Square?
Los restaurantes pagan solo la comisión estándar de Square por procesamiento de pagos en línea, aproximadamente un 2,9% más 0,30 dólares por transacción en un plan estándar, sin comisión adicional de marketplace. Esto contrasta fuertemente con las comisiones del 15% al 30% por pedido que cobran plataformas de entrega de terceros como DoorDash, Uber Eats y Grubhub.
¿Todos los comercios de Square Online Ordering en EE. UU. forman automáticamente parte de la integración de pedidos con IA?
Sí. Los comercios elegibles de alimentos y bebidas de Square en EE. UU. con un perfil activo de Square Online Ordering se incluyen automáticamente en la integración de pedidos impulsados por IA sin costo adicional y sin necesidad de configuración técnica.
¿El sistema de pedidos con IA de Square admite pagos con Bitcoin o criptomonedas?
No se ha anunciado ninguna opción de pago con criptomonedas para las integraciones de pedidos con IA. Actualmente, los pedidos se procesan a través de rieles de pago convencionales. Sin embargo, la infraestructura subyacente «Order by Cash App» es el mismo sistema que Cash App utiliza para admitir transacciones con Bitcoin, lo que significa que la base técnica existe, aunque Block no ha hecho ningún anuncio específico sobre pagos con criptomonedas para pedidos de restaurantes.
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Artículo producido con la ayuda de inteligencia artificial y revisado por el equipo editorial.
